道教的饮食文化

众所周知，道教即是一种宗教又是一种文化，道教文化是中华民族传统文化的重要组成部分，道教生活乃道教文化的体现。道教徒的生活主题不外乎是学道，修道，弘道；换言之，道教徒的一切生活行为都是为了实现其教旨——与道合真、济世利人。　　

道教把“道”作为最高信仰，认为“道”是宇宙万化的本源，天地万物皆由“道”所化生。人可以返本还源，与“道”同一体性，达到长生久视的境界。

道士食素，其原因主要有两点：一是持戒。《积功归根五戒》第一戒不得杀生；第二戒不得荤酒。为了持此二戒，所以必须食素。道教认为：一切众生，含气以生，翾飞蠕动之类，皆不得杀。蠕动之类无不乐生，自蚊蚁蜓蛐咸知避死。因此，应戒杀。戒荤就是戒杀的延伸。　　

食素除上述原因外，还以为素食有利于健康长寿，换言之，道士食素是为了养生的需要。　　

从世界范围看，中国是一个以素食为主的大国。素食有素食的好处，综括人类长寿因素，平时多吃素食，也是要点之一。

科学证明，素食和蔬菜可以促进新陈代谢，保持自律神经的平衡。蔬菜中含有很多人体所需营养，还有抗衰老及抗癌作用。素食者血液偏于弱碱性，肌肉和身体不易疲劳。素食者血液粘度低，血液流畅相对供应充足，头脑就清醒。食肉者偏酸性，爱睡觉，心神不宁，性格外向。食肉者血管壁胆固醇多，易患高血压和心脏病。　　

总之，道教素食既体现了道教和慈善爱的精神，又暗合养生之道。　　

道教除主张素食外，还提倡少食。　　

道教经典《太平经》中说：“少食为根，真神好洁，粪秽气昏。”《神仙传》一书里写道：“食戒过多”。其它道书还讲：食欲少而数，不须顿多难消。常如饱中饥，饥中饱。多食酒肉，名曰“痴脂”，优狂无恒。贪美食令人泄痢。食熟胜于食生，食少胜于食多。多食，不但影响健康，影响体形，而且还影响精神和情绪。当我们饭饱后，往往都想睡觉。因为大量血液都要供应消化系统，相对脑部供血减少，使我们有昏昏欲睡的感觉。这就是古人所说的“饭饱神虚”。由此可知，道教提倡少食是科学的。　　

接下来，我们谈一谈道士辟谷。　　

有人一听到说道士辟谷，就以为是这位道士不吃食物了。其实，辟谷是指不吃谷物，并非不吃食物，比如丁罗钦道长就擅长辟谷术，并出版过相关辟谷书籍。所以，“辟谷”又称“休粮”或“绝谷”。这是道教的一种特殊养生方法，与道士在山林的生存环境和自身精气神的充足与否有一定关系。

道教认为人体有“三尸”（亦称“三彭”、“三虫”），靠五谷而生，危害人体。若经过“辟谷”修炼，便可除“三尸”，以达到“长生不死”。辟谷时，仍食药物，并兼做导引等功夫。道教辟谷的另一个目的是为了养生。东晋名道葛洪认为：“欲得长生，肠中常清。”因人体摄入过量食物后，会大大增加消化、转化等功能的负荷，使肠胃、心肺、肝胆都得不到休息，影响了寿命。另外在肠胃中存在大量的渣滓、病菌，如得不到排除，人体就会生病。辟谷则有利于清理肠胃，断绝污秽之物。　

道教是一个养生的宗教，在长期的发展过程中，形成了自己既有宗教色彩又符合科学养生的饮食习惯。这些饮食习俗，无论是对于保护野生动物，还是对于人们的健康，都大有裨益。　　

道教还有“三不起”的禁忌。即道教徒吃斋、诵经和静坐时，他人不得打扰，作为道士也不得应声而起。　　

吃斋，也就是吃饭或用餐。中国有句俗语：“吃饭大似官”；还云：“雷公不打吃饭人”。由此可见当人用餐时，他人是不应该去打扰的。道士斋堂用斋，有三种规矩：一是便堂，二是过堂，三是过大堂。道众斋堂吃饭，名曰：过斋。过斋亦是道教宫观的仪范之一。道士在吃饭时，与世俗吃饭有很大区别。如：道士每饭必先供养，为思：十方供养，来之不易，无功享用，惟恐罪过。故每饭必先供出食，以行神、人、鬼普同供养，是为结“三缘”之举。